Ingredientes

• 300 g de champiñones frescos, en cubos de 1 cm
• 30 g de mostaza estilo Dijon
• Con cilantro y pimentón
• 100 ml de jugos de limón de pica
• pizca de jengibre fresco, rallado
• 1⁄4 pimentón rojo, picado fino
• 1⁄4 pimentón amarillo, picado fino
• 3 cucharadas de cilantro, picado fino

Para el aliño:

• 1⁄2 taza (60 ml) de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vino blanco
• sal y pimienta

Preparación

• En un bol mezclar el jugo de limón de pica, mostaza y jengibre. Colocar los champiñones. Dejar marinar mínimo 1 hora en el refrigerador.
• Retirar los champiñones del refrigerador y colar. Reservar el liquido de la marinada y los champiñones por separado. Colocar los pimentones y cilantro con los champiñones, mezclar y reservar.
• Preparar el aliño. En un bol mezclar el líquido de la marinada reservado, el aceite y el vino. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.
• En pocillos individuales, distribuir los champiñones reservados, verter encima el aliño y servir.