Etapa de corte y recolección de champiñones. Se realiza a mano, uno a uno, manipulándolo lo menos posible, por lo que se van recolectado directamente en su bandeja. Luego este pasa por una etapa de pesaje, y finalmente se le da una golpe de frío previo almacenaje en frigorífico. Cada cámara se mantiene en cosecha de 30 a 35 días.
VI. Cosecha
